日月の精華を採集し 寒暖の煮詰めを経過

「ゴンローハン」という中華鼈（日本品系）は、厳選した中華鼈の優良品種を野外の自然環境で放し飼い、魚・エビ・マキガイなどの生きた餌と栄養配合した上質の飼料を餌食とし、きちんと国の無公害水産物基準によって、2-3年間の冬季と夏季を掛けて取れるため、豊富な栄養と良質を持っています。

1.まず鼈を寝返り打たせ、鼈が頭を伸ばす時、正確に切り落とす。又は左手で鼈の首をしっかり掴んで頭を引き出し、その後、右手に持った刀て鼈の気管と血管を断ち切って瀉血する。
2. 鼈の両側の辺の下の骨隙間から切り取って甲殻を開け、内臓を取り、その後、水でそれをきれいに洗浄する。
3.80℃〜90℃のお湯の中に入れておよそ3〜4分間熱して取り出し、その後、体表面の薄い膜を取り除いて生水できれいに洗浄する。